Recept... Healthy Clafoutis

Afgelopen vrijdag was ik uitgenodigd bij Rick om met z’n vieren te gaan Bbq-en. Hij had wat te vieren en normaal gaan we dan naar een restaurant, maar met Covid-19 was dat niet mogelijk. Nu eet ik sinds alweer een tijdje geen vlees meer en waag ik mezelf alleen nog af en toe aan vis en schaaldieren, dus werd het een vis bbq. De afspraak was dat hij zorgde voor de vis en ik voor alles erom heen. Zo heb ik verse pesto gemaakt om bij de zalm in alumium folie te verpakken met stukjes rode ui en cherry tomaatjes en bij de witte vis , hebben we op het laatste moment nog een currysausje gemaakt met rucola. Heerlijk met kokosmelk, de restjes tomaat en rode ui, knoflook, zout, peper, curry en kokosrasp. Een flinke klodder op het visje, weer in de alu en sudder maar gaar. Echt restaurant waardig, al zeg ik het zelf.

Ik moest ook voor het toetje zorgen. Nou dat kwam goed uit, want het is kersentijd!!! En bij mij in de buurt staan er volop kersenbomen met van die heerlijke sappige grote donker rode kersen. 

Het toetje werd dus clafoutis, lekker Frans. Maar natuurlijk, zal ik Tessa niet zijn als we niet voor de gezondere versie gingen. Zo en dat was effe lekker! Ik heb de rest maar bij Rick laten staan, anders was ik nu nog food-pregnant geweest!