Voorbereiding:10 min Bereiding:20 min Benodigdheden : Spruitjes Zoete aardappel blokje knoflook/peterselie rode ui pijnboompitten knoflook geitenkaas 

Afgelopen zaterdag hadden we met een paar meiden een soort van apéro-picknick en op de valreep moest ik nog wat in elkaar flansen. Ik dacht dat ik niets in huis had, maar uiteindelijk kwam ik toch nog ver. Het werd een soort van Houmous à la menthe en dadels gevuld met geitenkaas en voor het lekkere nog een walnoot erop, hop klaar! Ik hou van lekker en gezond, maar vooral ook snel! Bereidingswijze: -Giet de boontjes af en spoel de diepgevroren erwten onder warm water tot ze ontdooit zijn -Mix alles fijn in een blender of met de staafmixer Lekker met komkommerschijfjes!

Ik ben gek op eten! Maar het liefst zo gezond mogelijk met zoveel mogelijk smaak. Je weet wel, dat je met de eerste hap een soort dansje met je armen doet, zoals Wil Smith in the Fresh Prince, zo lekker… Ik hou van kruiden die zo’n wezenlijk verschil kunnen maken in smaak. Ik eet koolhydraatarm, dus dat betekent dat ik wel degelijk koolhydraten eet, want die heeft het lichaam toch echt nodig. Vooral onze hersenen hebben ze nodig voor energie, want hersencellen zijn niet in staat om vetten of eiwitten in glucose om te zetten. En daarbij als ik geen koolhydraten eet, dan geef mijn lichaam direct een seintje door onwijze krampen in mijn onderbenen en voeten. Dat is voor mij een duidelijk teken dat koolhydraten nodig zijn, maar dat betekent niet dat ik dan maar direct mezelf ga volproppen met koek en snoep, want suiker in zijn natuurlijke vorm is al ruim voldoende aanwezig in groenten en fruit, maar ook in zuivelproducten en granen. Alhoewel ik met zuivel en granen ook vrij kieskeurig ben. Zo eet ik geen aardappelen of brood, maar wel bijvoorbeeld quinoa, havermout en zoete aardappel, omdat deze langzame koolhydraten bevatten en dus langzaam worden opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel blijft en ik dus niet na een uur weer trek heb. Hier zitten wel gluten in trouwens, maar daar is niks mis mee als je geen glutenallergie hebt.

Afgelopen vrijdag was ik uitgenodigd bij Rick om met z’n vieren te gaan Bbq-en. Hij had wat te vieren en normaal gaan we dan naar een restaurant, maar met Covid-19 was dat niet mogelijk. Nu eet ik sinds alweer een tijdje geen vlees meer en waag ik mezelf alleen nog af en toe aan vis en schaaldieren, dus werd het een vis bbq. De afspraak was dat hij zorgde voor de vis en ik voor alles erom heen. Zo heb ik verse pesto gemaakt om bij de zalm in alumium folie te verpakken met stukjes rode ui en cherry tomaatjes en bij de witte vis , hebben we op het laatste moment nog een currysausje gemaakt met rucola. Heerlijk met kokosmelk, de restjes tomaat en rode ui, knoflook, zout, peper, curry en kokosrasp. Een flinke klodder op het visje, weer in de alu en sudder maar gaar. Echt restaurant waardig, al zeg ik het zelf. Ik moest ook voor het toetje zorgen. Nou dat kwam goed uit, want het is kersentijd!!! En bij mij in de buurt staan er volop kersenbomen met van die heerlijke sappige grote donker rode kersen. Het toetje werd dus clafoutis, lekker Frans. Maar natuurlijk, zal ik Tessa niet zijn als we niet voor de gezondere versie gingen. Zo en dat was effe lekker! Ik heb de rest maar bij Rick laten staan, anders was ik nu nog food-pregnant geweest!

Soms heb ik zin om iets anders te bakken voor de yoga op zondag, want hoe lekker ik de yogicake ook vind, teveel is teveel. Ik vind het altijd een super uitdaging om zo’n gezond mogelijke cake of taart te maken en deze keer deel ik het recept van de Worteltaart (leuke site www.freshhh.nl ). Hij is gluten en suikervrij…Nou ja, geraffineerde suiker vrij dan, want ook van dadels gaat je bloedsuikerspiegel stijgen, verder zijn ze hartstikke gezond hoor. Ze zitten vol vezels en essentiele mineralen. Je moet er alleen niet teveel van eten en zeker een beetje oppassen als je wilt afvallen of suikerziekte hebt. Anyway… Worteltaart dus. Hij is naast dat het een gezondere versie van een worteltaart is, ook nog eens hartstikke lekker. Gezond betekent dus niet meteen minder lekker! Probeer hem zelf maar eens uit!

Zo af en toe komt het voor dat mijn 2 heerlijke meiden en ik zin hebben om echt wat tijd door te brengen met elkaar. Vaak gaan we dan naar de bioscoop of kijken we een mooie jankfilm, lekker veilig, geen gekibbel tussen de zussen, maar toch samen. Soms, als geen van beide ongesteld is en de sfeer is love&peace, dan doen we iets dat net even buiten de veilige zone ligt en dat is bijvoorbeeld 'Effe-lekker-alles-weer-recht-trekken-night!! Nagels lakken, wenkbrauwen epileren, voeten weer glad maken, masseren, bubbelbad en ondertussen echt tijd voor elkaar. Je kunt me niet blijer maken  Nu zijn we allemaal afgekickt van de suiker, dus de repen chocolade die normaal op tafel komen, kunnen we nu wel vergeten. Jammer, want chocolade en vrouwen, gaan goed samen. En daarom, om toch aan die cacao-shot te komen, maak ik nu voor iedereen een warm cacaodrankje. Tenslotte al het goede van chocolade, komt van cacao.